Recetas suecas

Filete de salmón pochado con rodajas de manzana doradas y salsa de cotufas

Ingredientes

4 FILETES DE SALMÓN DE 125 G CADA UNO (2 PAQUETES) "LAXFILË"
300 ML DE AGUA
1 LIMÓN
1 MANZANA
1 PIZCA DE SAL
10 GRANOS DE PIMIENTA BLANCA

SALSA DE COTUFAS
2 COTUFAS (2 PIEZAS MEDIANAS)
200 ML DE NATA PARA MONTAR
FONDO DE PESCADO PROCEDENTE DE LA COCCIÓN DEL MISMO

BÚSCALO EN TU TIENDA SUECA

Filete
de salmón

Preparación

Despepitar y cortar la manzana en rodajas. Dorar suavemente las rodajas. Verter agua en una cacerola tipo sartén. Añadir algunas rodajas de limón, los granos de pimienta y la sal. Colocar sobre fuego vivo de manera que hierva rápidamente. Colocar los filetes de salmón dentro de la sartén y dejarlos pochar (cocer suavemente) durante 8-12 minutos. Sacar el salmón y pasar el fondo por un colador. Cocinar las cotufas en el fondo de pescado durante 20-30 minutos (hasta que se ablanden). Colar las cotufas y hacerlas puré con ayuda de una batidora eléctrica. Poner a cocer la nata con el puré. Diluir con el fondo de pescado hasta conseguir la consistencia adecuada. Rectificar el punto de sal y de pimienta y servir acompañdo del salmón. Puede acompañarse de patatas recién hervidas como guarnición.